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Édulcorants artificiels: le pire ennemi du sucre

L’industrie alimentaire surf sur la vague du allégé en sucre, c’est juste nous donné le choix entre la peste et le choléra, qui domine dans les aliments transformés. 

pour la petite histoire tout cela a changé et a commencé quand Ira Remsen a découvert les édulcorants artificiels en 1879. Ce chercheur de l’Université John Hopkins a accidentellement renversé un dérivé du goudron de houille sur sa main. À sa grande surprise, ce produit chimique était très bon. Ce fameux déversement a conduit à ce que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de saccharine. La saccharine n’est qu’un des nombreux types d’édulcorants artificiels. La liste comprend l’aspartame, le sucralose et l’ acésulfame  potassium. Les cinq édulcorants non nutritifs approuvés par la FDA sont la saccharine, l’aspartame, l’acésulfame de potassium, le sucralose et le néotame (par opposition aux édulcorants nutritifs contenant des calories). Ces succédanés de sucre devaient être utilisés à la place du sucre de table et du sirop de maïs. La stévia a la réputation d’être un édulcorant naturel car elle provient d’une plante sud-américaine. Son processus d’extraction n’est cependant pas tout à fait naturel.

Beaucoup utilisent ces substances dans le cadre d’une approche de perte de poids et pour aider à contrôler le diabète. Ils offrent la même douceur sans les calories du sucre. Ils sont en réalité 30 à 80 000 fois plus sucrés que le sucre de table. Chaque gramme de sucre contient 4 calories, alors que la plupart des édulcorants artificiels peuvent avoir zéro. Les produits généralement riches en sucre comme les vinaigrettes, les sauces et les boissons sont attrayants lorsque l’étiquette indique ZERO pour le sucre. Cela facilite beaucoup le fait de manger moins pour les personnes à la diète tout en permettant la variété. Le sentiment de privation est l’une des principales raisons pour lesquelles les gens ne suivent pas un régime. Les édulcorants artificiels ne comptent fondamentalement pas. Cela ne signifie pas qu’il n’y a pas de limite aux produits contenant des édulcorants artificiels. Manger 2 biscuits et non 12 parce qu’ils contiennent des édulcorants artificiels ne contrebalance pas les règles de contrôle des portions.

À l’heure actuelle, il n’y a pas de rapport validée ou plutôt en attente! selon laquelle les édulcorants artificiels ont des effets néfastes sur la santé. Les rumeurs de risques de cancer n’ont pas été validées. 
Pourtant, ceux-ci pourraient comporter des dangers pour la santé. Les données récentes suggèrent que les édulcorants artificiels peuvent avoir des effets négatifs sur le métabolisme, la flore intestinale et l’appétit. Ryan Zarychanski, l’un des auteurs d’une nouvelle étude publiée en ligne sur le site du Canadian Medical Association Journal, souligne : « En dépit du fait que des millions de personnes consomment régulièrement des édulcorants artificiels, relativement peu de patients ont été suivis lors des essais cliniques de ces produits ».

Pour aller plus loin, le docteur Zarychanski, avec une équipe du George & Fay Yee Centre for Healthcare Innovation (université de Manitoba, au Canada) et du Children’s Hospital Research Institute of Manitoba, à Winnipeg (Canada), a examiné 37 études qui avaient suivi plus de 400.000 personnes pendant dix ans en moyenne.

Prise de poids, obésité, hypertension, diabète…

Sept de ces études étaient des essais randomisés contrôlés (le mètre étalon de la recherche clinique) et incluaient 1.003 personnes suivies pendant en moyenne six mois. L’équipe a constaté que les essais cliniques ne montraient pas de bénéfice clair ou d’effet significatif des édulcorants sur la perte de poids, alors qu’ils sont généralement promus dans ce but.

En outre, les études observationnelles plus longues incluses dans cette méta-étude témoignaient également d’un lien entre la consommation d’édulcorants artificiels et un risque relativement plus élevé de prise de poids, d’obésité, d’hypertension, de diabète, de maladies cardiaques et d’autres problèmes de santé.

« Il convient de rester prudent tant que les effets des édulcorants artificiels à long terme sur la santé ne sont pas complètement connus », explique Meghan Azad, auteure principale de l’étude, dont l’équipe au Children’s Hospital Research Institute of Manitoba est également en train d’étudier les effets de la consommation d’édulcorants artificiels pendant la grossesse sur la prise de poids, le métabolisme et la flore intestinale de l’enfant.

« Étant donné l’usage répandu et croissant des édulcorants artificiels et l’épidémie actuelle d’obésité et de maladies associées, des recherches supplémentaires sont nécessaires afin de déterminer les risques et les bénéfices à long terme de ces produits », a-t-elle conclu.

classement des édulcorants par dangerosité

Source  
Megan Johnson McCullough 
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